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18选7:洛陽100家必吃美食第一季 | No.14 東關大石橋陳記驢肉湯館

18选7 www.yqjcx.com 2019-12-17 19:44| 發布者:況睿文| 查看:2238| 評論:6

摘要:都說天上龍肉地上驢肉,龍肉我看是別想了,但是提到驢肉湯,就一定會勾起不少人肚子里的饞蟲??鑾衣逖羧碩院忍勒餳?,是有很大執念的,洛陽每天的驢肉湯館也會擁有不少的喝家們......咱們可愛的洛陽人打招呼的方式

都說天上龍肉地上驢肉,龍肉我看是別想了,但是提到驢肉湯,就一定會勾起不少人肚子里的饞蟲。

況且洛陽人對喝湯這件事,是有很大執念的,洛陽每天的驢肉湯館也會擁有不少的喝家們......

咱們可愛的洛陽人打招呼的方式不是“早飯吃了嗎”而是“喝湯了秒(沒)”。

洛陽100家必吃美食第一季 | No.14 東關大石橋陳記驢肉湯館

1

一碗驢肉湯的誕生

我總覺得盛驢肉湯的操作跟牛肉湯沒有什么太大的區別,先把煮熟的驢肉切成片兒,然后在滾燙的驢肉湯里面加熱之后,重新放入碗中,最后撒上蔥花香菜,調味,澆上驢肉湯,一碗就成了。

洛陽100家必吃美食第一季 | No.14 東關大石橋陳記驢肉湯館

但煮驢肉湯也是需要用個大鍋子,有時候老板需要站在凳子上才能夠看見鍋里面的情況,因為驢肉湯熬煮也是挺費事兒的,所以店里邊的驢肉基本上都是頭一天夜里開始煮,一直等到第2天早上的時候,才撈出來供食客們食用。

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2

油旋,必須現場制作

喝湯的靈魂搭配就是油旋了,剛烤好的油旋表面是金黃色的,口感會酥酥脆脆,里面面芯兒軟中國帶著勁道的,我喜歡用手一圈一圈的撕著油旋吃,就算不泡到碗里也很好吃。

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驢肉湯的湯色會重一些,而且口感上喝起來會比牛肉湯、羊肉湯重口一些。身邊還有的朋友還喜歡吃餅絲,把餅絲泡到驢肉湯里,口感上會是另外一種風味,最過癮的就是這樣一口湯一口肉一口餅太滿足啦。

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端上桌的驢肉湯非常誘人,上面漂浮著一些蔥花,是種濃郁的香氣,湯喝起來會帶有一股淡淡的蒜香味。

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我感覺驢肉吃起來會比豬肉有嚼勁些,但也比牛羊肉的口感細一些,軟爛中還帶著一些嚼勁兒,驢身上還有板腸、腱花等等部位吃起來也很好吃,各有各的嚼勁兒、口感和味道。

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喜歡辣椒的朋友可以適當的在湯中加些辣椒,老板每次盛湯的時候都會說上一句:“辣椒可以少來一點,不辣很香”。

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3

驢肉、板腸、白血

因為夏天的天氣實在是太熱了,出門喝一次驢肉湯實在是太困難了,跑的遠一點只為喝一碗驢肉湯,我當然要喝個30塊錢的啦,有肉有湯才滿足。

洛陽100家必吃美食第一季 | No.14 東關大石橋陳記驢肉湯館

湯里的肉量簡直太足了!作為一個時而食肉主義者,看到湯里滿當當的驢肉、白血、板腸,只有一個想法,吃它們!

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如果你是第一次喝驢肉湯,先告訴你們一個事哦,放進湯里的驢血經過處理是白色的,叫驢白血。老板盛湯的時候還會問你要不要白血?你一定要加哦~

洛陽100家必吃美食第一季 | No.14 東關大石橋陳記驢肉湯館

還是那句話,

每個洛陽人都有自己喜歡的湯館,

因為口味不同,

自然喜好也就不相同。

這些都不是絕對的!

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